1 – Préparation de la pâte à tarte sucrée

1. Tamiser la farine et le sucre glace dans le bol et ajoutez les noix moulues et les morceaux de beurre.
2. Avec l’outil feuille du robot pâtissier, mélangez bien puis incorporez l’œuf et le sel.
3. Transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fleuré (fariné).
4. Frasez la pâte avec la paume de la main pour la rendre homogène puis l’enrouler de film plastique.
5. Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures environ avant utilisation.
6. Abaissez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, puis foncer le cercle.
7. Placez la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8. Piquer à la fourchette et réserver au frais pour 30 minutes supplémentaires, juste le temps de préparer la crème

2 – l’appareil aux noix

1. Dans un saladier, mélanger ensemble le sucre, la farine et les noix.
2. Introduire les 2 œufs puis la crème épaisse.
3. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène lisse.
4. Parfumez avec de l’extrait de vanille (ou autres parfums)
5. Lavez et séchez les figues puis les découper en quartier.
6. Déposez les en rosace sur le fond de tarte en les répartissant bien sur toute la surface.
7. Versez la crème sur les fruits.
8. Enfournez au four préchauffé th. 175°C 180°C pour 50 minutes.
9. Pour vérifier la cuisson, piquer la tarte avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche (sans coulée de crème apparente).
10. Retirez du four et laisser refroidir complètement la tarte avant de la décercler.
11. Nappez la tarte figues noix de nappage neutre.
12. Pochez tout le contour de la tarte d’une rangée de chantilly mascarpone.
13. Décorez avec les fines tranches de figues restantes.
14. Dégustez aussitôt dressée la tarte figues et noix