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Des petits cakes en version mini à l’orange que j’aime préparé pour accompagner le café. Ils sont bons et parfumés à l’orange. Bien moelleux on croirait mordre dans une éponge. Ils sont cuits dans de petites caissettes. Ils sont parsemés d’amandes effilées mais on peut très bien les remplacer par du sucre perlé, raisins secs, amandes concassées etc…
Ingrédients
Quantités
- 3 œufs
- 75 gr de cassonade
- 125 gr de beurre ramolli
- 150 gr de farine
- 1 pincée de sel
- un demi sachet de levure chimique
- une cuillère à café d’arôme d’orange
- 100 gr de raisins secs trempés dans du thé à l’orange
- 100 gr de dés de fruits confits
- 1 zeste d’orange
- Amandes effilées
Instructions
- Mettre en macération, les raisins secs dans un mélange d’eau infusée avec du thé ou de la vanille.
- Dans un grand saladier, crémer le beurre ramolli avec la cassonade et continuez de mélanger.
- Ajoutez les œufs un par un en fouettant après chaque ajout.
- Tamiser ensemble la levure chimique, la farine et le sel. Mélangez bien.
- Incorporer la farine en mélangeant bien à la spatule.
- Ajoutez les raisins bien gonflés, égouttés puis essuyés avec les fruits confits, le tout préalablement roulé dans la farine puis tamisé.
- Mélangez encore à la cuillère et ajoutez le zeste et arôme d’orange puis mettre la préparation au réfrigérateur pour 10 minutes.
- Préparez les caissettes et préchauffez le four à 160°C. Avec une cuillère à soupe remplissez les caissettes à moitié car les mini cake vont bien gonfler.
- Décorez d’amandes effilées.
- Enfournez et lorsque le dessus des petits gâteaux est bien doré, retirez du four et laissez refroidir sur une grille.
Nutrition
- Calories: 200