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le plus classique des classiques à faire, c’est le fameux et très gourmand cake au citron ultra moelleux et glacé. Léger, parfumé, sa recette est très facile
Ingrédients
Quantités
- 150 gr de sucre en poudre ou morceaux
- 130 gr d’eau
- le jus d’un citron entier
- 135 gr de beurre pommade
- le sirop refroidi
- 3 jaunes d’oeuf
- Le zeste d’un citron bio non traité
- 4 ou 5 gr de levure chimique
- une pincée de sel
- 210 gr de farine
- 3 blancs d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de sucre pour serrer
- Sucre glace
- Jus de citron
- 1 cuillère à thé d’huile neutre
- Thermomètre de cuisson
Instructions
- Préparer le sirop : Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre et le jus de citron pressé.
- Portez la température sucre à 114°C.
- Retirez du feu et déposez la casserole dans un fond d’eau froide pour arrêter la cuisson du sucre.
- Laisser refroidir.
- Préchauffer le four th. 170°C.
- Dans un récipient, crémer le beurre en versant progressivement le sirop refroidi qui aura épaissi. Le beurre va blanchir et devenir crémeux.
- Ajouter ensuite un jaune d’oeuf en fouettant bien entre chaque ajout avant d’incorporer les suivants.
- Parfumer la pâte avec le zeste de citron et commencer à incorporer la farine tamisée avec le sel et levure chimique en trois fois en soulevant bien la masse.
- Monter les blancs en neige en les serrant avec la cuillère de sucre qui sera intégrée progressivement.
- Incorporer les blancs délicatement au mélange beurre et jaunes. Verser la pâte à gâteau dans un moule à cake ou autre préalablement graissé et fariné. Uniformisez la surface.
- Enfournez le cake au citron et régler le thermostat à 160°C pour 35 minutes environ.
- Vérifier la cuisson du cake en enfonçant une brochette en bois qui doit ressortir sèche.
- Retirer du four et laissez refroidir avant de glacer.
- Mélangez ensemble du sucre glace avec 1 ou 2 cuillères à café de jus de citron jusqu’à obtenir une belle consistance épaisse.
- Faire briller avec l’huile.
- Glacer toute la surface du cake ou gâteau.
- Laisser sécher le glaçage à l’air libre avant de le déguster avec une bonne tasse de thé.
Nutrition
- Calories: 120