Description
Un ragoût de bœuf préparé à la façon du bœuf bourguignon mais sans l’ajout du vin rouge. C’est une recette que j’ai déjà réalisé à plusieurs reprises et voilà celle qui a bien plu à Monsieur.
Ingrédients
- Difficulté : Recette facile
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Instructions
- Détailler la viande en généreux morceaux réguliers (le boucher peut vous le faire).
- Éplucher ensuite l’oignon et les carottes.
- Dans une cocotte minute ou marmite à fond épais faire dorer à feu moyen vif les gros morceaux de viande dans un mélange d’huile et beurre.
- Une fois la viande rissolée et bien dorée sous toutes ses faces et que le fond de la marmite est recouvert du dépôt des sucs, retirer la viande puis incorporez la farine et mélangez.
- Verser le bouillon de bœuf dilué dans l’eau avec la crème balsamique puis la sauce soja (qui va apporter colorer le bourguignon).
- Laissez mijoter quelques minutes avant de remettre les morceaux de viande, l’oignon épluché entier, l’ail écrasée, le bouquet garni ainsi que les carottes coupées en rondelles.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire, normalement ce ne sera pas la peine.
- Fermer la marmite et laisser cuire à feu doux moyen pour 1 heure environ.
- Après ce temps, ajouter les oignons grelots, les champignons émincés et laisser encore cuire jusqu’à la cuisson parfaite de la viande qui doit s’effilocher.
- Si la sauce est encore trop liquide, vous pourrez l’épaissir avec un peu de fécule cette fois (récupérant un peu de sauce à part et éviter d’écraser la viande).
- En fin de cuisson, vous pourrez servir ce bourguignon sans alcool, parsemé de persil, accompagné de pâtes fraîches tagliatelles ou gratin dauphinois.
Nutrition
- Calories: 70