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Une recette simple et gourmande à préparer avec le goût inimitable du caramel beurre salé. Onctueuse, crémeuse et agréablement parfumée, inconditionnelles du tout fait maison, cette crème Caramel ne vous laissera pas indifférent. Même rapide à préparer elle aura son petit effet. Cette petite crème façon laitière de notre enfance souvent préparée à la vanille nous renvoie des clichés inoubliables de cette période d’insouciance.
Ingrédients
Quantités
- 4 jaunes d’œufs
- 1 œuf entier
- 40 cl de crème liquide entière
- 20 cl de lait entier
- 30 gr de beurre demi sel
- 150 gr de sucre en poudre
- Vous pouvez remplacer la crème par du lait demi écrémé
- Le beurre peut être doux si vous ajoutez une pincée de fleur de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 150°C.
- Mettre le lèche frite au four et remplir d’eau.
- Chauffez la crème liquide à feu doux jusqu’à ébullition.
- Versez 120 gr de sucre dans une casserole et laissez caraméliser en remuant seulement la casserole jusqu’à l’obtention d’un caramel doré.
- Ajoutez le beurre et mélangez à la cuillère en bois.
- Versez la crème chaude progressivement évitant les éclaboussures et remuez.
- Dans un saladier, battre les œufs et le sucre restant (30 grs) au fouet et ajoutez le lait chauffé.
- Incorporez progressivement la sauce caramel et remuant et remettre le tout sur feu moyen et remuant vivement pour faire épaissir.
- Versez la préparation dans des ramequins ou petits pots.
- Déposez les dans le plat rempli d’eau et laissez cuire pendant 40 minutes. Les cremes aux oeufs, sont cuites lorsqu’elles ne tremblotent plus.
- Retirez les crème cuites du bain marie et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pour au moins 3 heures.
- Napper la surface de caramel beurre salé juste avant de servir.
Nutrition
- Calories: 350