Description
Testez cette délicieuse recette de crème brûlée onctueuse, authentique et inratable, parfumée avec de bonnes gousses de vanille de l’îles de Mayotte et surmontée d’une fine couche de caramel craquant sous la cuillère. Ce dessert crémeux plein d’onctuosité est juste sublimissime. Très onctueux aux jaunes d’oeuf et à la crème fraîche il sera parfait pour clore une fin de repas .
Ingrédients
Quantités
- 5 jaunes d’oeufs
- 80 gr de sucre semoule
- 50 cl de crème liquide entière (ou faire un mélange à moitié lait entier)
- 1 gousse de vanille des îles (à défaut utiliser de l’extrait de vanille liquide)
- Cassonade
Instructions
- Dans un saladier, mettre les jaunes d’œuf avec le sucre et mélangez au fouet main jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Incorporer la crème fleurette, et fouetter.
- Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez pour récupérer les grains de vanille et ajoutez les à la préparation.
- Versez dans une casserole et faire cuire la crème en remuant constamment jusqu’à qu’elle épaississe légèrement. Elle ne doit pas bouillir mais simplement épaissir.
- Retirez du feu et verser la préparation dans chaque ramequin.
- Allumer le four, remplir d’eau le lèche frite allant au four et déposez les ramequins
- Faire cuire au bain marie pendant 60 minutes th. 100°C.
- Une fois cuite, laisser refroidir à température ambiante puis les placer au réfrigérateur au moins 4 heures.
- Au moment de servir, saupoudrez de sucre cassonade ou sucre en poudre roux puis avec un chalumeau de cuisine, caraméliser toute la surface jusqu’à obtenir un beau caramel doré.
- A défaut de chalumeau, vous pouvez utiliser le grill du four.
- Servir aussitôt.
Nutrition
- Calories: 200