Description
Je vous propose cette délicieuse recette de crème aux oeufs au café. Cuite au four et au bain marie, la recette de ce dessert d’enfance est facile ne vous prendra pas trop de temps. Elle sera idéale pour finir son repas sur une note onctueuse ou pourquoi pas s’octroyer une pause gourmande à n’importe quel moment de la journée.
Ingrédients
Quantités
- 3 oeufs entiers
- 1 jaune d’oeuf
- 80 gr de sucre en poudre
- 400 ml de lait entier
- 1 cuillère à soupe de café soluble ou selon vos goûts
Instructions
- Préchauffer le four th. 150°C.
- Dans une casserole, chauffer le lait sans toutefois le laisser bouillir trop longtemps pour éviter l’évaporation excessive.
- Ajouter le café lyophilisé et mélangez bien jusqu’à dissolution complète.
- Dans un saladier, fouetter ensemble les oeufs et le sucre sans chercher à faire blanchir le mélange. Il faut simplement homogénéiser les ingrédients. Versez ensuite le lait chaud progressivement en mélangeant doucement pour ne pas incorporer d’air.
- Mélanger et répartir l’appareil de cette crème aux oeufs au café dans chaque ramequin en vous aidant d’une louche. Filtrez systématiquement à l’aide d’un chinois pour éliminer les filaments d’oeufs et obtenir une texture parfaitement lisse et soyeuse.
- Déposer les ramequins dans un plat style pyrex allant au four.
- Remplir d’eau bouillante à mi-hauteur et enfourner délicatement pour ne pas éclabousser les crèmes.
- La cuisson est terminée lorsque la surface est figée et que la pointe d’une lame de couteau ressorte sèche. Les crèmes doivent rester légèrement tremblotantes au centre.
- Laisser refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures jusqu’au moment de servir.
Nutrition
- Calories: 200