Description
Après les abricots, voici ma confiture de pêches du jardin aux épices douces : Rentrée fin août de vacances je redoutais de trouver toute la cueillette au sol, mais non et quel soulagement : les pêches ont d’ailleurs encore mûris ce qui m’a permis de vous proposer plusieurs recettes.
Ingrédients
Quantités
- 1 kg de pêches jaunes épluchées et dénoyautées
- 1/2 jus de citron
- 600 gr de Sucre cristal
- 1 petit bâton de cannelle
- 2 clous de girofle
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Épluchez les pêches, dénoyautez les et coupez les en quartier.
- Pesez 1,200 kg de fruits.
- Mettre dans une bassine avec le citron et le sucre, les épices, la vanille.
- Mélangez et couvrir. Laissez toute la nuit (12 heures).
- Le lendemain, mettre à cuire dans une marmite à fond épais.
- Dès les premiers bouillons, ôtez l’écume autant de fois que nécessaire. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
- Si vous n’avez pas de thermomètre à sucre, versez dans une assiette froide un peu de confiture et faire le test de la consistance : Si la confiture se fige c’est que la cuisson est terminée. Si elle reste liquide alors continuez sa cuisson.
- Retirez le bâton de cannelle, les clous de girofle.
- Vous pouvez si vous le souhaitez mixez une partie de la confiture pour n’avoir que quelques morceaux de pêches.
- Versez là dans les bocaux préalablement stérilisés.
- Fermez et retournez les jusqu’à complet refroidissement.
- Étiquetez les bocaux avec la date de préparation si vous en faites régulièrement.
Nutrition
- Calories: 200