Description
Je vous propose cette recette facile du cheesecake au citron, ferme et fondant en bouche avec une touche de Lemon Curd. Le philadelphia, une préparation fromagère, qui caractérise ce gâteau au fromage typiquement New Yorkais. Une fois servi, ce cheesecake est un véritable régal pour les yeux et les papilles. Sa couleur jaune pâle et sa texture crémeuse sont un vrai délice. Il est conseillé de le préparer la veille pour qu’il puisse reposer au frais et acquérir toutes ses saveurs. Une recette simple et savoureuse qui ravira petits et grands !
Ingrédients
Quantités
- 300 gr de biscuits sablés au choix
- 80 gr de beurre fondu
- 50 gr de noix concassées
- 300 gr de Philadelphia ou St Moret
- 250 gr de ricotta ou fromage blanc
- 250 gr de mascarpone ou crème épaisse
- 4 œufs + 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café bombée de maïzena
- Jus et zeste d’un gros citron
- 160 gr de sucre en poudre on peux aller jusqu’à 200 gr si on le veut plus sucré
- 10 cl de jus de citron = 3 citrons
- Le zeste de 2 citrons
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 100 gr de sucre en poudre
- 50 gr de beurre ou de la crème épaisse
Instructions
- Allumez le four à 180C°. Mixez les biscuits puis ramasser avec le beurre fondu.
- Versez cette base dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé puis tassez bien en faisant remonter sur les bords sur 5 cm de hauteur environ.
- Mettre au frais le temps de préparer l’appareil à cheesecake.
- Dans un saladier, mettre tous les fromages avec le sucre et à l’aide d’un batteur électrique battre le tout pour lisser la préparation.
- Ajoutez les œufs un à un, tout en mélangeant puis la maïzena, le jus et le zeste de citron puis mélangez encore.
- Enfournez la base biscuitée pour 10 minutes (sinon, placez là au congélateur pour 15 minutes ainsi inutile de la précuire).
- Versez l’appareil à cheesecake et égalisez bien la surface..
- Faire cuire au four pour environ 45 à 50 min selon les fours th. 150°C, sans ouvrir la porte du four pendant au moins les 30 premières minutes. En tout cas faites bien attention, le milieu du cheesecake au citron qui doit rester tremblotant à la fin de la cuisson.
- Laissez refroidir dans le four entre ouvert pendant 30 à 1 heure.
- Après cela, couvrir le cheesecake et le laisser revenir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pour au moins 6 heures (ou jusqu’au lendemain).
- Battre les œufs avec le sucre.
- Ajouter le jus des citrons, la maïzena, les zestes, cuire sur feu très doux tout en remuant.
- Incorporer le beurre et continuez la cuisson en remuant toujours a feu très doux jusqu’à épaississement.
- Faire légèrement tiédir puis verser le lemon curd sur le cheesecake tiède.
- Égalisez la surface en une couche uniforme puis mettre au frais jusqu’au lendemain.
- Décorer le gâteau selon vos goûts.
- A déguster très frais.
Nutrition
- Calories: 300