Description
Le cake au citron pavot est l’incarnation parfaite du mariage entre saveurs et textures. Sa combinaison de zestes et jus de citron, de pavot bleu, de gâteau humide et moelleux ainsi que de glaçage gourmand citronné et acidulé en fait une véritable pépite culinaire à savourer à tout moment de la journée.
Ingrédients
Quantités
- 175 gr de beurre mou
- 180 gr de sucre en poudre
- 1 jus de citron
- Zeste de 2 citrons (au goût)
- 3 oeufs
- 250 gr de farine t.55
- 10 gr de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot bleu
- 50 gr de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de blanc d’oeuf
- du jus de citron
- Au choix : 1 cuillère à café de beurre ou 1 cuillère de chocolat blanc fondu
Instructions
- Préchauffez le four th. 170°C.
- Récupérez le zeste des deux citrons et jus d’un des deux.
- Dans un récipient, mélangez le sucre semoule avec les zestes en frottant bien entre vos doigts.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez puis réservez.
- Dans un autre saladier, crémez le beurre mou et versez progressivement le mélange zestes, jus et sucre tout en fouettant.
- Introduire les oeufs un à un en fouettant bien après chaque rajout.
- Tamisez la farine et l’incorporer en deux ou trois fois avec le sel et la levure chimique alternant avec le lait.
- Ajoutez les graines de pavot à la pâte et mélangez bien pour bien les disperser dans l’appareil.
- Graissez un moule à cake de 25 cm et remplir le moule.
- Egalisez la surface puis avec la pointe d’un couteau légèrement enfoncée dans le cake, tirez une ligne horizontale sans atteindre l’autre extrémité.
- Enfournez et programmez 1 heure de cuisson environ en baissant la température à 165°C après les 10 premières minutes.
- Vérifiez que le cake au citron pavot est cuit en piquant avec la pointe d’un cure dent.
- Démouler sur une grille.
- Le garnir avec le glaçage blanc citronné et laissez sécher.
- Faire mousser au fouet le blanc d’oeuf.
- Ajoutez le jus de citron et le sucre glace et mélangez.
- Ajoutez soit le beurre ou chocolat blanc fondu et mélangez.
- Réajustez la texture du glaçage en fonction qu’elle est trop liquide ou épaisse en rajoutant du jus de citron.
- Le glaçage est prêt à l’emploi.
Nutrition
- Calories: 400