Description
La brioche vendéenne est une spécialité de la région de la Vendée en France. Elle est appréciée pour sa texture aérée, filandreuse et fondante, ainsi que pour ses arômes délicats de beurre, vanille et eau de fleur d’oranger.
Cette brioche Vendéenne a obtenu l’appellation IGP (Indication Géographique Protégée), ce qui atteste de ses origines et fait la fierté de sa région. Pour pouvoir bénéficier de cette appellation, les boulangers ou industriels doivent respecter un cahier des charges précis en ce qui concerne l’origine géographique des ingrédients utilisés.
Ingrédients
- Difficulté : Recette facile
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Instructions
- Dans le bol du pétrin, verser la farine, la levure boulangère, la fleur de sel (ou sel), le sucre, les œufs, la vanille et eau de fleur d’oranger.
- Ajouter le lait tiède progressivement avec la crème et démarrer le pétrissage à vitesse 2 pour rassembler la pâte.
- Incorporer le beurre ramolli en plusieurs fois tout en continuant le pétrissage à 4/5.
- La pâte devient souple et élastique.
- Pétrir environ 10 minutes à grand vitesse jusqu’à que la pâte se détache du fond du bol.
- Former un pâton et mettre en fermentation 30 minutes dans un endroit à l’abri du courant d’air.
- La pâte doit lever à mi-hauteur du bol, dégazer cette première pousse et remettre en boule.
- Couvrir et mettre en pousse une deuxième fois pour 30 minutes à température ambiante.
- Dégazer de nouveau et Mettre le pâte au frais à lever pour 30 minutes supplémentaires.
- Rompre et diviser en 6 pâtons. Façonner 3 boudins qui seront tressés ensemble. (ne pas trop serrer).
- Déposer la brioche dans un moule à brioche rectangulaire.
- Laisser lever la brioche qu’elle atteigne le bord du moule.
- Badigeonner chaque brioche d’un œuf battu et une pincée de sel.
- Préchauffer votre four à 200°C et mettre à cuire les brioches pour 20-25 minutes.
Nutrition
- Calories: 300