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Une savoureuse brioche au beurre qui a le goût de la tradition. Depuis des années, je prépare cette recette, toujours à partir du sachet de levure proposé par le fabricant. Bien gonflée, elle est à la fois délicieuse et très appréciée par mes invités. Mais pour obtenir un résultat parfait, je préfère utiliser un pétrin plutôt que travailler la pâte à la main. Ainsi, je peux aisément obtenir une mie aérée et une texture bien moelleuse.
Ingrédients
Quantités
- 500 gr de farine
- 2 sachets de levure déshydratée Briochin
- 6 cuillères à soupe de lait
- 4 cuillères à soupe d’eau
- 4 œufs de taille moyenne
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 180 gr de beurre
- 4 cuillères à soupe bien bombées de sucre (soit environ 50 gr)
- 1 cuillère à café rase de sel soit environ 9 gr
Instructions
- Sortir les ingrédients du réfrigérateur une heure avant la préparation de la pâte afin d’être à température ambiante.
- Dans une terrine, mélangez la farine et la levure Briochin avec une cuillère en bois. Ajoutez l’eau et le lait tiède et pétrissez 1 minute.
- Incorporez alors le sucre, le sel et les œufs, et pétrir 7 min jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Ajouter le beurre en 3 fois en pétrissant bien entre chaque ajout jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé (10 minutes environ) et que la pâte se détache de la paroi de la cuve du pétrin.
- Recouvrir d’un torchon, et laissez gonfler la pâte 1 heure dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air.
- Une fois la pâte a doublé de volume, dégazez et pétrir à nouveau 1 min pour enlever l’air et la diviser en 6 parties égales que l’on façonnera en boule.
- Beurrez le moule à cake et disposez les boules .Recouvrir d’un torchon, et laissez de nouveau gonfler 70 minutes.
- Préchauffez le four à th. 180°C
- Badigeonnez toute la surface de la brioche avec le jaune d’œuf battu avec un peu de lait.
- Laissez cuire pendant 35 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Démoulez la brioche dès sa sortie du four. Laissez bien refroidir.
Nutrition
- Calories: 250