Préparation de la farce

1. Dans une poêle, faire revenir la viande hachée avec l’oignon haché et l’ail.
2. Ajoutez un verre d’eau, les épices et laissez cuire jusqu’à absorption complète de l’eau.
3. Ajoutez la coriandre et persil.
4. Laissez refroidir la farce et ajoutez le fromage râpé, la cuillère à soupe de tapenade verte et mélangez bien.

Façonnage des bourek

1. Étendre la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur 1/2 cm.
2. Mettre une cuillère de farce à 4 cm environ du bord.
3. Rabattre celle ci sur la farce en appuyant bien pour souder les extrémités en laisser 1 cm environ de marge entre la farce et la coupe.
4. Avec la roulette découpez vos chaussons et consolidez la fermeture en appuyant avec la fourchette tout le contour du chausson.
5. Faire cuire les bourek dans un bain d’huile chaud mais non brûlant pour une parfaite cuisson de la pâte.