Description
Qu’est-ce qui rend le bizcocho espagnol si spécial ? Le secret est que ce gâteau a une texture incroyablement moelleuse et qu’il est vraiment délicieux. Le bizcocho est l’un des classiques de la pâtisserie espagnole et andalouse, connue par sa diversité et la richesse de ses saveurs.
Ingrédients
Quantités
- 7 oeufs entiers (406 gr avec la coquille au total)
- 145 gr de sucre en poudre pour les jaunes
- 100 gr de sucre pour les blancs d’oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé ou extrait de Vanille liquide
- Zeste de citron ou zeste d’orange
- 60 ml d’eau
- 30 gr d’huile
- 300 gr de farine blanche
- 10 gr de levure chimique
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans un saladier, fouetter au batteur les blancs d’oeuf avec la crème de tartre (facultatif)
- Ajouter le sucre en pluie pour serrer les blancs et réserver.
- Battre les jaunes avec l’autre partie de sucre, l’eau, l’huile, le zeste choisi et la vanille et blanchir.
- Incorporer la farine tamisée avec la levure et le sel (tamisez 2 fois pour plus de légèreté).
- Ajouter les blancs montés en neige progressivement en remuant délicatement à la spatule.
- Verser la pâte dans le moule à cheminée graissé et fariné.
- Enfourner le gâteau dans le four préchauffé à 175°C et réduire à 160°C et laissez cuire au moins 50 minutes (ne pas ouvrir la porte pendant les 30 premières minutes).
- Vérifier la cuisson du bizcocho en le piquant avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.
- Sortir le moule du four et attendre 10 min. avant de démouler.
- Laisser bien refroidir et décorer avec du sucre glace et servir avec du coulis de fruits rouges.
Nutrition
- Calories: 200