Name: Bavarois lemon curd fraise
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Ingredients: 4 œufs; 165 gr de sucre en poudre; 110 gr de farine avec levure incorporée; 55 gr de farine; 2 cuillères à soupe d’eau bouillante; 3 citrons; 2 jaunes d’œuf + 1 œuf entier; 1 cuillère à soupe de maïzena (20 gr); 150 gr de sucre en poudre; 1 sachet et demi de gélatine en poudre ou 4 feuilles (8 gr); 50 cl de crème liquide bien froide; 200 gr de fromage blanc 0%; 1 sachet de fixe chantilly; 1 boite de fraises au sirop (boite de 425 gr) ou 50 cl de coulis; 180 gr de sucre; 50 cl de crème liquide bien froide; 100 gr de fromage blanc 0% ou autres; 12 gr de gelatine hallal en poudre (merci Oranie); 1 sachet de fixe chantilly; 150 ml d’eau; 1 jus de citron; 2 cuillères à soupe de sucre; Pâte à sucre jaune; Chocolat au lait; Stylo alimentaire marron pour le texte

Description

Voici le bavarois préparé en guise de gâteau d’anniversaire pour ma nièce : il s’agit d’une mousse au lemon curd et fraises. La base est une génoise imbibée de sirop de citron. Puis viennent les deux mousses préparées avec de la crème et du fromage blanc pour alléger la préparation.

Ingrédients

Quantités

4 œufs
165 gr de sucre en poudre
110 gr de farine avec levure incorporée
55 gr de farine
2 cuillères à soupe d’eau bouillante
3 citrons
2 jaunes d’œuf + 1 œuf entier
1 cuillère à soupe de maïzena (20 gr)
150 gr de sucre en poudre
1 sachet et demi de gélatine en poudre ou 4 feuilles (8 gr)
50 cl de crème liquide bien froide
200 gr de fromage blanc 0%
1 sachet de fixe chantilly
1 boite de fraises au sirop (boite de 425 gr) ou 50 cl de coulis
180 gr de sucre
50 cl de crème liquide bien froide
100 gr de fromage blanc 0% ou autres
12 gr de gelatine hallal en poudre (merci Oranie)
1 sachet de fixe chantilly
150 ml d’eau
1 jus de citron
2 cuillères à soupe de sucre
Pâte à sucre jaune
Chocolat au lait
Stylo alimentaire marron pour le texte

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Instructions

Allez voir les étapes de la préparation de la génoise avec les mêmes quantités
Coupez la génoise en deux. Punchez l’une d’elle avec le sirop de citron. Déposez dans le cercle.
Allez voir les étapes de préparation du lemon curd avec quelques changements (voir ingrédients)
Versez la mousse sur la génoise et mettre au frais pour 1 heure.
Allez voir les étapes de préparation de la mousse bavaroise aux fraises en n’oubliant pas de rajouter la crème fixe à la chantilly une fois montée.
Avant de déposer la mousse aux fraises, prendre un moule à bavarois carré et le placer au centre en l’enfonçant légèrement.
Versez la mousse aux fraises tout autour. Mettre au frais pour la nuit ou 4 heures.
Dans la génoise restante, découpez 2 carrés.
Badigeonnez de confiture et coller. Étalez la pâte à sucre et recouvrir la génoise préalablement badigeonnée de chantilly ou confiture.
Ôtez le carré de la mousse et insérez le coussin réalisé qui s’intègre parfaitement.
Décorez le dessus selon vos goûts. Démoulez le bavarois au dernier moment.

Nutrition

Calories: 400