Description
dans la catégorie cuisine turque, on retrouve le Ramazan pidesi qui est un pain turc rond et plat qui signifie "pain du ramadan" car il est essentiellement préparé durant la période du ramadhan en Turquie.
Ingrédients
Quantités
- 500 gr de farine T.55
- 15 cl d’eau tiède
- 15 cl de lait tiède
- Sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1/2 verre à thé d’huile neutre ou 4 cuillères à soupe
- 1 blanc d’œuf
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à soupe de lben (babeurre)
- Graines de nigelle
- Graines de sésame
Instructions
- Dans un saladier, verser l’eau tiède, la levure de boulanger, le sucre. Mélanger.
- Ajouter le lait tiède, l’huile, le sel, le blanc d’œuf et remuez.
- Incorporer la farine progressivement en soulevant bien la masse. On doit obtenir une pâte collante. Travailler la pâte une dizaine de minutes.
- Une fois rassemblée, huilez légèrement un saladier et mettre à lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pour 3 ou 4 heures.
- Dégazer la pâte. Divisez en deux boules.
- Étaler deux galettes très fines. (j’ai utilisé un moule de 22 cm).
- Avec un couteau, incisez la pâte à 3 cm du bord pour faire un cercle puis à l’intérieur du cercle tracé, faire un quadrillage.
- Mélanger le jaune d’œuf avec le lben (babeurre ou yaourt) et badigeonnez les pains.
- Parsemer de graines de nigelle et graines de sésame.
- Laisser reposer 45 minutes.
- Préchauffez le four th. 180°C.
- Avant de cuire les pains, enfoncer vos doigts dans la pâte de nouveau en suivant le marquage initial.
- Enfourner le ramadan pidesi et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Nutrition
- Calories: 90