Description
je vous emmène en voyage avec une escale en Egypte pour déguster Camonia ou Kamouneya. C’est un ragoût de bœuf mijoté dans une sauce au cumin.
Ingrédients
Quantités
- 1 kg de filet de bœuf ou veau
- 2 oignons moyens
- 5 gousses d’ail écrasées
- Sel poivre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
Pour le beurre manié
- 20 gr de beurre
- 20 gr de farine
Instructions
- Laver la viande. Couper la en petits cubes et la faire rissoler dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
- Quand la viande est bien dorée et que le fond de la sauteuse commence à brunir avec le dépôt des sucs, ajouter l’oignon émincé, l’ail, le sel, le poivre et le cumin.
- Verser le bouillon de légumes et couvrir pour poursuivre la cuisson pendant 30 minutes environ.
- Vérifier la cuisson de la viande. Si celle ci est bien tendre alors réduire le feu à doux.
- Préparer le beurre manié en faisant fondre le beurre dans une casserole, incorporer la farine et mélanger sur feu moyen pendant 3 minutes.
- Verser le mélange sur la viande et mélangez bien pour faire épaissir la sauce.
- Avant de servir, parsemer de coriandre fraîche ciselée.
Nutrition
- Calories: 70