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La Quiche Kefta Tomates est une délicieuse fusion des saveurs européennes et orientales, un plat savoureux qui illustre parfaitement ma double culture. C’est un plat délicieux qui réunit l’Orient et l’Occident dans un même plat pouvant évoquer le célèbre plat tajine marocain composé de boulettes kefta.
Ingrédients
Quantités
- 1 pâte brisée à dérouler
- 2 oeufs
- 2 grosses cuillères de crème épaisse (légère ou entière)
- Poivre
- Une poignée de fromage râpé
- Coriandre
- 400 gr de tomates concassées
- Huile d’olive
- une cuillère à café de piment paillettes (ou piment frais)
- Paprika
- Sel
- 1 cuillère à thé de cumin
- Coriandre ciselée
- 250 gr à 300 gr de viande hachée maigre
- 1 oignon rouge
- 1/2 poivron rouge
- 1/3 de bouquet de coriandre fraîche
- Gingembre, cumin moulus
- Sel
- Huile d’olive
Instructions
- Mettre à réduire les tomates concassées dans un filet d’olive.
- Ajoutez le paprika, le cumin le sel puis couvrir et laissez cuire.
- Une fois épaissie, écrasez la préparation avec un presse purée et réservez.
- Hachez ensemble, l’oignon, le poivron, le piment et la coriandre.
- Ajoutez la viande hachée et les épices, le sel, l’huile d’olive et mélangez intimement.
- Formez les boulettes kefta.
- Déroulez la pâte brisée et chemisez le moule.
- Etalez la purée de tomates uniformément et parsemez de coriandre ciselée.
- Déposez les boulettes de viande sur toute la surface et les espaçant légèrement les unes des autres.
- Mélangez la migaine : fouettez les oeufs avec la crème épaisse puis poivrez le mélange.
- Versez l’appareil à quiche en prenant soin de versez entre les boulettes de viande.
- Parsemez de fromage râpé et de coriandre encore une fois.
- Pincez les bords de pâte brisée et enfournez la quiche au four préchauffé à 200°C.
- Laissez cuire 45 minutes environ jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- A la sortie du four, laissez tiédir la quiche kefta avant de la découper.
Nutrition
- Calories: 250