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Le poulet tikka se présente en brochette piqué de poulet mariné (quelques heures) dans une sauce au yaourt et un mélange d’épices indiennes (masala) puis cuit au four.
Ingrédients
Quantités
- 2 poitrines de poulet
- 1 yaourt nature
- 1/2 jus de citron
- 1 cuillère à café : de curcuma, de Poivre noire, de Coriandre moulue, de Paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Sel
- Huile d’olive ou neutre : 1 cuillère à soupe
- Beurre clarifié ou Ghee : 1 cuillère à soupe
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 3 gousse d’ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 bel oignon
- 400 gr de tomates pelées
- une cuillère à thé de poivre
- 1 cuillère à café : de coriandre moulue, Garam Massala
- 10 cl de crème fleurette
- 1/2 cuillère à café de sucre
- Coriandre fraîche ciselée
Instructions
- Dans un plat verser le yaourt et tous les ingrédients qui composent la marinade de poulet.
- Mélanger bien et couvrir de film plastique.
- Mettre au frais pour 2 heures.
- Dans un plat allant au four, graissé, déposer les poitrines de poulet marinées en retirant un maximum de marinade.
- Enfourner à four préchauffé th. 200°c.
- Lorsque le poulet est cuit que le jus est clair lorsque vous le piquez à la fourchette.
- Retirer le et détaillez le poulet.
- Dans une poêle, verser l’huile, le beurre clarifié.
- Lorsque c’est chaud, ajoutez la cuillère de cumin qui va légèrement mousser.
- Ajouter alors l’ail, l’oignon, le gingembre râpé.
- Mélangez. L’oignon doit être translucide quand vous ajouterez le coulis de tomate, le sucre.
- Ajouter alors les épices masala sauf le garam massala que vous conserverez pour la fin.
- Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes environ.
- Une fois la sauce bien épaissie, ajouter le garam massala et mélangez.
- Ajoutez le morceaux de poulet dans la sauce avec la crème fleurette.
- Remuez bien pour bien mélanger le poulet et la sauce.
- Parsemez de coriandre fraîche. Servir le poulet tikka massala avec du riz basmati.
Nutrition
- Calories: 200