Description
Voici un poulet mafé et c’est le plat que je vous propose de partager avec vous ici au poulet et servi avec du riz blanc et cette sauce parfumée. Mafé ou Maffe au Sénégal, Tigadegue au Mali.
Ingrédients
Quantités
- 3 cuillères à soupe d’huile neutre
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de Pâte d’arachide « dakatine »
- 1 cuillère à café de Gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 4 pilons de poulet
- 300 gr de blancs de poulet coupés en cubes
- 1-2 piments forts ou piment de Cayenne (facultatif)
- 1 cube de jumbo poulet
- Sel et poivre
- Coriandre ciselée (facultatif ma touche personnelle)
- 1 cuillère à soupe de massalé ou curry (totalement optionnelle)
- environ 600 ml d’eau
Instructions
- Nettoyez les morceaux de poulet en les frottant avec du sel et du jus de citron.
- Dans une marmite ou cocotte minute, mettre l’huile à chauffer sur feu moyen.
- Faire rissoler l’oignon et l’ail avant d’ajouter le poulet en morceaux et les pilons puis faire dorer quelques minutes.
- Versez un bol d’eau mélangé à la pâte d’arachide avec les épices puis remuez.
- Laisser mijoter environ 10 min puis versez un autre bol d’eau mélangé avec le concentré de tomate.
- Cuire jusqu’à obtenir une réduction du bouillon puis y incorporer le cube de bouillon de volaille avec un dernier verre d’eau.
- Porter à ébullition en remuant puis laissez cuire la sauce à feu doux jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
- Remuez pour éviter que la sauce colle dans le fond de la marmite.
- Une fois le poulet cuit, rectifiez l’assaisonnement et parsemez de persil ou coriandre fraîche ciselée.
- Dressez votre assiette avec le riz basmati et arrosez de sauce épaisse et des morceaux de poulet mafé.
Nutrition
- Calories: 200