Description
Le poulet frit américain est l’une des recettes les plus populaires aux Etats-Unis. un goût exquis, du croustillant, de une tendreté inimitable à cette recette.
Ingrédients
Quantités
- 800 gr environ de la partie du poulet que vous préférez (ailes, pilons, poitrine, escalope) ou un poulet entier
Pour la marinade
- 300 ml de babeurre (lait ribot, lben)
- 1/2 jus de citron
- 1 cuillère à soupe :
- d’ail moulu ou haché
- de thym séché
- d’origan séché
- 1 cuillère à café de basilic
- Paprika, gingembre (1 cuillère à soupe)
Pour le mélange de farine
- 220 gr de farine
- 80 gr d’amidon de maïs ou fécule de pomme de terre
- 1 c. à soupe de paprika
- 1/2 de c. à thé de piment de Cayenne
- 1 cuillère à soupe d’oignons frits moulus
- Sel, poivre
Pour l’enrobage croustillant
- 2 oeufs
- 20 cl de babeurre
- 1 pincée de bicarbonate alimentaire
- Moitié Cornflakes moulus (céréales de maïs non sucrés) (100 gr)
- Moitié Chapelure (100 gr)
- Sel poivre noir,
- Paprika (1 cuillère à café)
- Piment (si vous souhaitez un poulet épicé)
- Huile de friture
Instructions
- Dans un bol ou un sachet plastique alimentaire à zip, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Ajouter les escalopes de poulet détaillés en lanières puis secouer.
- Placer le sachet zippé au réfrigérateur et laisser mariner au frais entre 4 à 24 heures.
- Après le repos du poulet mariné, mélanger la farine avec tous ses ingrédients de l’assaisonnement.
- Faire de même avec l’enrobage croustillant et battre les oeufs avec le babeurre et bicarbonate dans un bol.
- Égoutter les morceaux de poulet dans une passoire puis passer chaque morceau de poulet dans la farine.
- Secouer pour retirer l’excédent de farine.
- Remettre le poulet dans la farine une fois de plus, secouez bien.
- Immergez ensuite chaque morceau dans le mélange d’oeuf battu pour finir avec l’enrobage croustillant.
- Continuez ainsi jusqu’à épuisement de toute la volaille.
- Mettre à chauffer l’huile de friture(ou friteuse) jusqu’à atteindre la température de 160 °C avec l’utilisation d’un thermomètre de cuisson ou jetez un morceau de mie de pain qui doit faire des bulles si la température est atteinte.
- Plongez et frire les poulets sur les deux faces 10 minutes environ (10 minutes en friteuse) et jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la chair soit clair et que la peau soit croustillante.
- Retirez sur une grille de papier absorbant.
- Votre poulet frit est prêt à être déguster avec les accompagnements et les sauces de votre choix.
Nutrition
- Calories: 300