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Ces pilons de poulet au four est facile à préparer et très délicieux. A la base il s’agit d’une recette libanaise d’ordinaire préparée avec des ailes de poulet baignées dans une marinade très goûteuse de citron, ail, coriandre et rôties au four. La chair est bien dorée, la viande très savoureuse.
Ingrédients
Quantités
- 6 à 8 pilons de poulet ou ailes selon votre convenance
Marinade pour le poulet
- le jus de 3 citrons dont 1 citron vert
- 6 gousses d’ail dont gousse en chemise
- 1 cuillère à café de Paprika
- Coriandre fraîche ciselée
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 4 cuillères à soupe de beurre clarifié
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre noir
Instructions
- Nettoyer, laver et sécher les pilons.
- Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade.
- Saler et poivrer et y déposer les pilons puis badigeonner de marinade toutes les parties de la volaille.
- Couvrir d’un film transparent alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur jusqu’au lendemain que les morceaux de poulet s’imprègnent de toutes les saveurs.
- Sortir le poulet mariné du frigo.
- Préchauffer le four th. à 200°C.
- Dans une poêle avec le beurre clarifié et un filet d’huile d’olive, faire revenir les pilons nettoyés de leur marinade et faire dorer chaque face.
- Cuire les pilons jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Transférez dans un plat allant au four et continuez la cuisson au four jusqu’à ce que les pilons soient bien cuits à cœur.
- Durant la cuisson, arrosez généreusement les pilons avec le restant de la marinade et renouveler cette opération à plusieurs reprise en les retournant.
- Vérifier la cuisson du poulet en piquant le poulet avec la pointe du couteau. Le jus qui en ressort doit être clair et plus rouge du tout.
- Quelques minutes avant la fin de cuisson, déglacer avec un peu d’eau ou bouillon de poulet pour obtenir un jus qui pourra accompagner un riz blanc basmati des pâtes tagliatelles ou pommes de terre rôties.
- Dresser chaque pilon de poulet bien doré et parsemer avec le restant de coriandre fraîche et la menthe ciselées.
- Servir chaud avec des quartiers de citron et du ketchup.
Nutrition
- Calories: 90