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Une crème dessert au citron surmontée de sa meringue italienne, un dessert facile qui va vous rappeler dès la première bouchée, la fameuse tarte au citron meringuée surtout si vous décidez d’y rajouter des biscuits émiettés.
Ingrédients
Quantités
- 40 cl de lait demi écrémé
- 10 cl de crème liquide fraîche
- 40 gr de maïzena
- 80 gr de sucre
- 2 jaunes d’œufs, 2 blancs
- 1 jus de citron
- un zeste de citron
- 1 sachet de sucre vanillé.
Instructions
- Chauffer le lait avec la crème sans faire bouillir.
- Dans un cul de poule, fouettez ensemble les jaunes d’œufs le sucre au fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer la fécule de maïs toujours en mélangeant.
- Verser le mélange lait/crème en fouettant énergiquement.
- Remettre dans la casserole, à feu doux, et remuer constamment. La crème va épaissir.
- Incorporer alors le jus et zeste de l’autre citron et bien mélanger.
- Versez la crème dans les ramequins et passez les au frais qu’ils commencent à former une pellicule fine sur le dessus.
- Préparer la meringue italienne : Mettre à chauffer le sucre et l’eau et faire monter la température jusqu’à atteindre les 100°C.
- Commencez à monter les blancs. Lorsque la température à atteint les 118°C, incorporez le lentement aux blancs qui vont monter et former des pics.
- Parfumer avec des zestes de citron ou arôme de citron ou vanille.
- Mettre la meringue dans une poche à douille munie d’une buse à embout dentelé ou non puis recouvrir les crèmes citronnées avec la meringue.
- Dorer la meringue au chalumeau. A défaut, passez les au grill de votre four jusqu’à avoir la meringue dorée.
- Remettre au frais jusqu’au moment de servir.
Nutrition
- Calories: 250