Description
Délicieux pavés sablés à la fraise, garnis de confiture légère et nappés de fondant pâtissier blanc, avec des pistaches sur les côtés.
Ingrédients
Quantités
- 180 g de beurre
- 90 g de sucre glace (vous pourrez réduire à 75 gr)
- Vanille et fleur d’oranger en poudre
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 œuf entier + 1 jaune
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 300 à 350 g de farine
- 1 c. à thé de levure chimique
- 200 gr de confit de fraise légère
- 1 c. à café de maïzena (pour épaissir la confiture)
- 250 g de sucre
- 75 ml d’eau
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Colorant alimentaire pour marbrure (rose)
Instructions
- Mélangez le beurre, le sucre glace, vanille, fleur d’oranger, lait, œufs et maïzena.
- Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique pour former une pâte homogène.
- Divisez la pâte en deux parts égales.
- Mélangez la confiture avec 1 c. à café de maïzena pour l’épaissir.
- Étalez-la sur une des moitiés de pâte.
- Recouvrez avec l’autre moitié de pâte et pressez légèrement.
- Portez le sucre, l’eau et le jus de citron à 114°C.
- Retirez du feu et laissez redescendre à 70°C.
- Fouettez le fondant jusqu’à ce qu’il blanchisse et épaississe.
- Étalez le fondant pâtissier blanc sur le gâteau.
- Faites des bandes roses avec le fondant coloré et réalisez une marbrure façon millefeuille.
- Laissez refroidir complètement avant de découper les pavés rectangulaires (6 x 3,5-4 cm).
- Nappez les côtés de confiture et collez les pistaches concassées.
Nutrition
- Calories: 260