Loading...Description
Les Panzerottis sont originaires des Pouilles, une région située dans la pointe sud-est de l’Italie. Ce sont de merveilleux chaussons salés frits en forme de chaussons que l’on trouve aussi appelés Pizza Fritta. Généralement, ces chaussons sont remplis d’une savoureuse garniture de fromage fondant et coulant ainsi que de tomates cuites.
Ingrédients
Quantités
- 375 gr de farine à pizza
- 10 gr de sucre
- 7 gr de sel
- 3 gr de levure sèche ou 10 gr de levure fraîche boulangère
- 250 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- du poivron rouge
- 1 piment rouge frais
- 200 gr de pulpe de tomate
- Origan et Coriandre fraîche pour moi
- Sel et poivre
- 400 gr de mozzarella
Instructions
- Hachez ensemble l’oignon, le poivron rouge et le piment.
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faire revenir le mélange précédent pendant 2-3 minutes.
- Ajouter l’ail, les tomates concassées et faire revenir jusqu’à rendre la consistance de la sauce assez épaisse.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de sucre au goût.
- Ajoutez l’origan séché et la coriandre hachée.
- Transvasez dans un bol et mettre au frais pour refroidir la préparation
- Dans le bol du pétrin ou du thermomix, versez l’eau, le sucre la levure et laissez fermenter 5 minutes.
- Ajouter ensuite la farine avec l’huile et le sel puis enclanchez vitesse 3 pour rassembler la pâte.
- Pétrissez encore à vitesse 4 jusqu’à l’obtenir une pâte lisse et et assez souple. N’hésitez pas à rajouter de l’eau si nécessaire.
- Couvrir d’un linge puis laissez la pâte doubler de volume à température ambiante.
- Dégazez la pâte puis détaillez en 10 pâtons de 63 gr.
- Boulez et disposez les sur un plateau et laissez reposer 15 minutes.
- Râpez le fromage et remettre au frais.
- Étalez une boulette de pâte sur un plan de travail fleuré de farine sur une épaisseur de 0,5 cm.
- Déposez 2 cuillères à café de garniture de tomates sur une moitié du chausson.
- Ajoutez le fromage puis rabattez la pâte non garnie pour former un chausson.
- Soudez les bords en appuyant avec le dos d’une fourchette.
- Mettre à chauffer l’huile de friture.
- Plongez les chaussons dans l’huile chaude et faire cuire jusqu’à jusqu’à obtenir une coloration dorée sur les deux côtés.
- Égouttez les beignets salés sur du papier absorbant.
- Continuez jusqu’à épuisement de vos pâtons et garniture.
- Dégustez aussitôt cuits avec une salade et apprécier le fondant du fromage.
Nutrition
- Calories: 400