Description
Voici les buns ou pains hamburger. J’ai testé plusieurs recettes de buns qui étaient bonnes mais n’avaient pas réussi à me séduire (ça ressemblait plus à une texture de pain). J’ai donc essayé celle-ci et elle m’a bien convaincue. La pâte est lisse, bien dorée et surtout moelleuse.
Ingrédients
Quantités
- 250 gr de farine de blé t45
- 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
- Sel
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc
- un œuf
- 20 cl d’eau tiède
- 30 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- du lait (ou du jaune d’oeuf) pour la dorure
Instructions
- Dans un saladier, verser la farine avec la levure boulangère, le sucre et le sel.
- Ajouter l’œuf, le fromage blanc et l’eau tiède. Malaxer énergiquement : la pâte est collante.
- Incorporer le beurre en petits morceaux. Pétrissez encore jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
- Huiler vos mains avec l’huile d’olive et en badigeonner la pâte.
- Couvrir d’un linge propre et laisser lever à température ambiante dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 2 heures.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazer celle ci puis façonner des pâtons d’environ 100 gr chacun.
- Fariner le plan de travail car la pâte est collante.
- Disposer chaque pâton sur un plaque recouvert de papier sulfurisé puis laisser reposer les boules 10 min et aplatissez légèrement.
- Badigeonner au pinceau la surface des pains avec du lait puis parsemez de graines de sésame blanches et noires.
- Effectuer une dernière pousse de 30 à 45 min environ avant de mettre en cuisson.
- Préchauffer le four th. 180°C avec une coupelle d’eau déposée dans le bas.
- Enfourner les pains buns burgers et laissez cuire 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
- Retirer du four et laissez refroidir sur une grille. Une fois refroidis, vous pourrez les couper en deux et les garnir selon vos envies.
Nutrition
- Calories: 350