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Le pain au fromage à la poêle est un incontournable de la cuisine en Géorgie. Cette recette est très facile et rapide et se prépare sans levure ni eau.
Ingrédients
Quantités
- 250g de yaourt nature (2 pots de 125gr)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire ou ½ sachet de levure chimique
- 1 œuf entier
- 9g de sel
- 400g de farine blanche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 150g de fromage feta
- 250g de fromage gruyère ou comté râpé
- 1 œuf entier
- Beurre frais fondu
Instructions
- Dans une jarre ou grand saladier, mélanger les yaourts, la crème épaisse et le bicarbonate.
- Couvrir le mélange pendant 15 minutes et laisser mousser.
- Ajoutez l’œuf et le sel à la préparation de la pâte puis mélangez bien le tout et incorporez la farine tamisée.
- Mélanger à la main afin que la pâte soit homogène, lisse et encore légèrement collante. Le pétrissage de la pâte ne devrait pas durer plus de 5 minutes.
- Intégrez la cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez une dernière fois afin d’obtenir une pâte qui ne colle plus à vos mains.
- Ensuite, couvrir d’un film alimentaire le pâton. Laisser reposer pendant 30 minutes (voir moins si vous êtes pressés).
- Pendant ce temps, mélanger votre fromage féta avec l’autre type de fromage que vous aurez choisi.
- Ajoutez l’œuf entier et mélangez le tout. Façonner 5 petites boules de taille identique.
- Après le temps de repos, diviser la pâte en 5 pâtons. Veillez à bien fariner votre plan de travail.
- Avec la paume des mains, bouler les pâtons. Ensuite, couvrir d’un torchon propre ou film transparent pour éviter la formation d’une fine croûte en surface.
- Aplatir légèrement chaque pâton sur votre plan de travail puis garnir d’une boule de fromage préalablement roulée dans la farine.
- Enfermer bien le fromage en remontant les bords de la pâte.
- Pincer la pâte puis retournez là et étalez-la de nouveau (sans utiliser de rouleau à pâtisserie). L’important est de ne jamais oublier de souvent fleurer le plan de travail afin d’éviter de percer cette dernière.
- Répéter l’opération pour les boules restantes.
- Faire chauffer votre poêle anti-adhésive à feu moyen avant d’y intégrer le premier pain.
- Lorsque des bulles apparaissent sur le pâton, retournez-le, la face doit être bien dorée.
- Frotter cette première face de beurre fondu (ou beurre clarifié).
- Faire cuire la seconde face, le pain au fromage doit normalement gonfler comme un ballon.
- Retirer de la poêle et lubrifier aussitôt la surface de beurre fondu.
- Votre premier pain géorgien est désormais prêt et il vous suffit de refaire la même chose avec le reste des pâtons
Nutrition
- Calories: 250