Description
Le Cherchem est un plat traditionnel préparé pour célébrer Yennayer, le Nouvel An berbère, avec 7 légumineuses symboliques.
Ingrédients
Quantités
- 1 verre de blé entier
- 1 verre de fèves
- 1/2 verre de pois chiches
- 1/2 verre de lentilles
- 1/2 verre de haricots blancs
- 1/2 verre de pois cassés
- 1/2 verre de haricots oeil noir
- 2 oignons hachés
- Huile d’olive
- 1 petit morceau de viande salée pour le goût (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
- Eau
Instructions
- Blé entier : Symbole de la fertilité et de la terre nourricière, il incarne la base de la vie agricole.
- Fèves : Représentent la prospérité et la bonne récolte, un hommage à la richesse que la terre offre.
- Pois chiches : Synonyme de force et de résilience, il symbolise l’union de la communauté.
- Lentilles : Elles sont le symbole de la constance et de la sagesse, nourrissant le corps tout en apportant un équilibre.
- Haricots : Leur présence évoque la stabilité et l’unité dans les relations.
- Pois cassés : Porteurs d’espoir pour l’avenir, ils symbolisent la volonté de surmonter les défis.
- Cornille de haricot : Symbole de patience et de persévérance, essentiel pour la vie harmonieuse.
- Faites tremper toutes les légumineuses (blé, fèves, pois chiches, lentilles, haricots, pois cassés et haricots œil noir) toute séparément dans de l’eau pendant 24 heures pour les ramollir et faciliter leur digestion.
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez toutes les légumineuses égouttées dans la cocotte, puis ajoutez le ras el hanout et le morceau de viande salée (si vous l’utilisez). Mélangez bien.
- Ajoutez juste assez d’eau pour couvrir légèrement les légumineuses, sans excès. Cela permettra aux légumes secs d’absorber presque toute l’eau pendant la cuisson, en laissant très peu de liquide au final.
- Laissez mijoter à découvert pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps pour vérifier la tendreté des légumineuses.
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez le Cherchem aux 7 légumineuses chaud, avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de coriandre ciselée pour rehausser les saveurs.
Nutrition
- Calories: 300