Description
Présentée sur un lit de fondue de poireaux et échalotes bien crémeuse, ces noix de saint jacques sont une belle idée d’entrée pour les fêtes.
Ingrédients
Quantités
- 1 poireau
- 1 échalote
- 25 gr de beurre
- Sel
- Poivre du moulin
- 10 cl de crème fraîche
- 6 noix de St Jacques
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Instructions
- Coupez le poireaux dans sa longueur et passez le sous l’eau en le défeuillant.
- Émincez le en tranches fines. Émincer l’échalote et faire revenir avec le beurre dans une poêle.
- Ajoutez le poireau émincé. Remuez bien. Salez poivrez.
- Couvrir et réduire le feu et laissez cuire durant 25 minutes environ en surveillant de temps en temps.
- Les poireaux cuits, ajoutez la moitié de la crème.
- Retirez du feu et mettre de côté le temps de préparer les noix de st jaques.
- Dans une autre poêle arrosée d’un filet d’huile d’olive chaude, déposez les noix de st- jaques et faire saisir chaque face 2 minutes.
- Déglacez avec la cuillère de vinaigre balsamique.
- Retirez du feu.
- Reprendre la fondue de poireaux et faire chauffer en rajoutant le restant de crème.
- Déposez la valeur d’une cuillère à soupe dans vos assiettes ou cuillère apéritive.
- Déposez 2 noix de saint jacques par cuillère.
- Servir aussitôt bien chaud.
Nutrition
- Calories: 200