Description
Voici comme promis, ma deuxième recette des verrines préparées pour le nouvel an dernier. C’est une mousse mascarpone vanille au caramel beurre salé présentée ici en coupe et à laquelle j’ai rajouté des pommes cuites pour une note plus fruitée.
Ingrédients
Quantités
Pour 20 verrines de 40 ml ou 6 à 8 coupes
- 250 gr de mascarpone
- 50 cl de crème liquide entière
- 80 gr de sucre glace
- 1 gousse de vanille grattée
- Caramel beurre salé (recette ICI)
- 2 pommes découpées en dés
- Quelques amandes concassées torréfiées
Instructions
Instructions
- Avant de démarrer la recette, mettre le mascarpone et crème liquide au congélateur pour 30 minutes minimum. Dans le bol du pétrin, verser le mascarpone, la crème liquide et commencer à fouetter jusqu’à obtenir une mousse légère chantilly.
- Ajouter le sucre glace la gousse de vanille grattée.
- Fouetter encore un peu et mettre la mousse dans une poche à douille munie d’une douille dentelée.
- Mettre au frais le temps de cuire les pommes.
- Éplucher les pommes et couper en dés pas trop petits.
- Les cuire dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau et un peu de vanille. (Pas de sucre pour cette partie de la recette).
- Lorsqu’elles deviennent fondantes, retirer du feu et faire refroidir rapidement.
- Verser l’équivalent d’une cuillère à soupe de caramel beurre salé dans les coupes ou verrines.
- Y déposer quelques pommes cuites et couvrir de mousse mascarpone.
- Refaire le même montage, caramel, pommes et mousse mascarpone.
- Parsemer d’amandes torréfiées et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster.
Nutrition
- Calories: 200