Préparation de la sauce au boeuf haché

1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons émincés et l’ail écrasée.
2. Ajouter la viande hachée, la pulpe de tomates ainsi que le concentré, la garniture aromatique (origan, thym en branche et laurier).
3. Saler, poivrer. Laisser cuire. Verser l’équivalent d’un verre d’eau et faire mijoter à feu doux jusqu’à réduction de la sauce en remuant de temps à autre.
4. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réserver.

Préparation des aubergines

1. Laver les aubergines.
2. Retirer le pédoncule et les extrémités.
3. Découper en tranches de 1 cm d’épaisseur et les déposer sur du papier absorbant. Saler et laisser dégorger.
4. Huiler un plat allant au four et déposez les. Poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive. Dorer au four jusqu’à ce qu’elles aient bien ramollis.
5. Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles et faire frire. Une fois dorées, les retirer sur du papier absorbant.

Montage de la moussaka

1. Déposer un petit cadre de cuisine sur un plat à four.
2. Tapisser le fond et contour du cadre d’une couche d’aubergines.
3. Alterner ensuite une couche de tomates, puis de pommes de terre. Tasser légèrement avec le dos d’une cuillère. Alterner de nouveau une couche de viande, puis d’aubergines, viande hachée, pomme de terre et viande hachée. Recouvrir le montage avec une couche d’aubergine. Tasser de nouveau.
4. Si vous le souhaitez, c’est le moment de couvrir le gratin de sauce béchamel
5. Parsemer de fromage râpé.
6. Cuire au four préchauffé à 180°C et faire gratiner pour 10 minutes environ.
7. Démouler la moussaka dans un plat de service et déguster avec une sauce tomates agrémentée d’herbes aromatiques.