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Les fêtes de fin d’année sont relativement proches et voici donc une idée d’entrée très simple et savoureuse à base de pâte feuilletée. Une tourte feuilletée aux chicons (endives) et aux moules poêlées à la coriandre.
Ingrédients
Quantités
- 250 gr de moules de bouchot (assez grosses)
- 2 endives
- 2 échalotes
- 1 cuillère à café de miel
- 45 gr de beurre
- Sel poivre
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuillère de crème épaisse
- 2 pâtes feuilletée à dérouler
- 1 jaune d’œuf
- Huile d’olive
Instructions
- Faire revenir les échalotes finement émincées dans le beurre.
- Nettoyer les chicons puis coupez les en lamelles.
- Ajoutez les dans la poêle avec les échalotes. Saler, poivrer.
- Ajouter le miel et laisser cuire.
- Ciseler quelques feuilles de coriandre fraîches et ajouter les avec la cuillère de crème épaisse. Mélanger et couvrir.
- Dans une autre poêle, faire saisir dans l’huile d’olive, les moules de bouchot.
- Donnez un tour de poivre du moulin et parsemer de coriandre fraîche ciselée. Retirer du feu.
- Dérouler la pâte feuilletée.
- Détailler des disques de 12 cm de diamètre.
- Déposer au centre une bonne cuillère à soupe d’endives cuites et couvrir avec des moules.
- Avec un pinceau, humidifier tout le contour de la pâte et venir déposer le second disque. (Si celui a trop ramolli, n’hésitez pas à le remettre au frais quelques minutes).
- Souder bien les bords puis chiqueter-les.
- Badigeonner d’une première couche de jaune d’œuf en évitant de couler sur les extrémités.
- Passer les tourtes au réfrigérateur pour 15 min et badigeonner de nouveau de jaune d’œuf et faire une décoration avec la pointe d’un couteau.
- Piquer avec un cure dent un peu partout.
- Décorer avec des étoiles ou autres découpés à l’emporte pièce.
- Enfourner dans un four Th. 175°C et cuire pendant environ 20 à 25 minutes.
- A la sortie du four, vous pouvez badigeonnez au pinceau chaque mini tourte aux chicons d’un filet d’huile d’olive ce qui la rendra plus appétissante.
Nutrition
- Calories: 80