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mini beignet roulé au sucre tout petit et hyper léger, vous n’en ferez qu’une bouchée. j’ai utilisé une recette de donuts très facile : juste roulé dans le sucre cristallisé, ils sont gourmands
Ingrédients
Quantités
- 1 sachet de levure sèche active Briochin dosé pour 500 gr de farine
- 50 ml d’eau chaude
- 300 ml de lait tiède
- 100 gr de sucre
- 6 gr de sel
- 2 œufs
- 70 gr de beurre
- 650 g de farine
- Une cuillère à café de vanille en poudre
- Huile pour friture
- Mélange de Sucre semoule et cristal
Instructions
- Mélangez la levure avec l’eau tiède et laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à consistance mousseuse.
- Dans le bol du pétrin, mélangez la levure, le lait, les œufs, le sucre, le sel, la farine petit à petit.
- Mélangez à basse vitesse puis incorporez la beurre ramolli.
- Pétrir pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique et se décolle des parois.
- Mettre la pâte dans un bol graissé et couvrir.
- Laissez lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazez la pâte et la travailler 5 minutes.
- Mettre la pâte sur une surface bien farinée et l’étaler sur 1,5 cm d’épaisseur.
- Coupez avec l’emporte-pièce à beignets ou comme moi pour des mini beignets, utilisez un verre et utilisez un bouchon pour faire le trou au centre.
- Déposez les beignets sur une plaque bien farinée et laissez reposer 30 minutes environ.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle.
- Plongez les beignets et laissez cuire la première face jusqu’à ce qu’elle soit dorée halée, pas plus. Retournez et faire de même.
- Retirez et égouttez sur du papier absorbant.
- Roulez aussitôt les beignets dans le mélange de deux sucre et laissez refroidir.
Nutrition
- Calories: 300