Description
Mhadjeb, un des standards de la cuisine Algérienne, très populaire au Ramadan. Habituellement de forme carré, je vous les présente sous une forme triangulaire
Ingrédients
Quantités
- 350 gr de semoule
- 150 gr de farine
- 6 gr de sel
- 1/2 cuillère à thé de levure boulangère
- 1 cuillère à café d’huile chaude
- Eau tiède
Ingrédients pour la farce viande hachée (vidéo ici)
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 petit piment vert
- 1 poivron rouge et orange
- un peu de persil
- un peu de coriandre
- 1 filet d’huile
- fromage type vache qui rit
- Gruyère râpé
- Feta
- 150 gr de pommes de terre en purée
- 1/2 ou 1 piment vert fort selon les goûts
- 1/2 cuillère à thé de cumin
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre coupées en cube dans une eau salée.
- Égoutter et écraser en y incorporant la farce de viande hachée, le cumin, le piment.
- Mélanger et réserver.
- Sur un plan de travail huilé, étaler une boule de pâte.
- L’étirer de manière rectangulaire.
- Asperger d’huile et plier en deux.
- Sur l’une des extrémités, déposer une bonne cuillère à soupe de farce ainsi que le fromage de votre choix.
- Couvrir la farce avec le bord libre pour démarrer le triangle puis replier le triangle sur lui même jusqu’à l’autre extrémité.
- Mettre le triangle fini de côté et continuer tous les autres en variant les fromages.
- Une fois avoir confectionné tous les mhadjeb et laissé reposé, les reprendre un à un et les aplatir légèrement pour agrandir le triangle.
- Mettre à cuire sur une plaque de cuisson chaude.
- Retourner régulièrement jusqu’à la cuisson uniforme.
Nutrition
- Calories: 250