Description
Crémer le beurre et le sucre. Parfumer avec la vanille et l’extrait de citron. Incorporer les œufs un à un en veillant à ce qu’il soit bien incorporer avant l’ajout du suivant. Verser la levure chimique sur 400 gr de farine et rajouter au mélange beurre/sucre/œuf. Rassembler la pâte en rajoutant progressivement de la farine jusqu’à obtenir une pâte compacte pas dure et qui ne colle plus aux doigts. Diviser en 2/3 et 1/3.
Ingrédients
Quantités
- 250 gr de beurre ramolli
- 200 gr de sucre en poudre
- 3 œufs entiers
- Extrait de vanille
- Extrait de citron
- 1 sachet de levure chimique
- Farine (environ 500-600 gr) selon absorption
- 2 cuillères à soupe de lemon curd (voir plus selon les goûts)
- 300 gr de confiture d’abricots
- Sucre glace
Instructions
- Crémer le beurre et le sucre. Parfumer avec la vanille et l’extrait de citron.
- Incorporer les œufs un à un en veillant à ce qu’il soit bien incorporer avant l’ajout du suivant.
- Verser la levure chimique sur 400 gr de farine et rajouter au mélange beurre/sucre/œuf.
- Rassembler la pâte en rajoutant progressivement de la farine jusqu’à obtenir une pâte compacte pas dure et qui ne colle plus aux doigts.
- Diviser en 2/3 et 1/3. Couvrir de film plastique et mettre la grosse boule au réfrigérateur pour 30 minutes et la petite au congélateur pour au moins 1 heure.
- Préparer le cadre de 25×25 cm pour moi en le plaçant sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Reprendre la boule de pâte du réfrigérateur et commencer à l’émietter en petits morceaux qui vont venir s’agglomérer les un aux autres puis remettre au frais 15 minutes.
- Préparer 2 cuillères à soupe de lemon curd avec 3 cuillères de confiture d’abricots.
- Remuer bien et étaler le mélange en l’espaçant. Puis combler les espaces avec la confiture d’abricots.
- Avec la pâte congelée, utiliser la râpe gros trous et recouvrir toute la surface de confiture.
- Enfourner le gâteau au four préchauffé à 175°C pour 45 minutes. Si le gâteau est doré bien avant ce temps, couvrir de papier cuisson pour terminer la cuisson à l’intérieur du gâteau.
- Retirer du four, retirer le cadre et laisser refroidir.
- Découper en carrés.
- Disposez en caissettes et ranger dans une boite hermétique.
Nutrition
- Calories: 200