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Une mayonnaise maison parfumée à l’indienne pour accompagner crevette, gambas ou viande. je la prépare souvent, soit comme une mayonnaise classique au jaune d’œuf et huile, ou alors cette version à laquelle j’introduis des épices indiennes qui la rende très savoureuse légèrement relevée.
Ingrédients
Quantités
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 15 cl d’huile d’olive
- 1/2 cuillère de paprika
- 1/2 cuillère de garam massala ou curry
- 1 pointe de piment en poudre (si vous aimez relevé)
- Sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou citron
- 1 gousse d’ail
Instructions
- Dans un bol moyen, mettre le jaune d’œuf et la cuillère de moutarde.
- Avec le blender ou encore le mixeur plongeant, batteur électrique, mélangez bien.
- Ajoutez l’huile en mince filet très progressivement afin de monter la mayonnaise et ne pas la faire grainer.
- La mayonnaise va épaissir et prendre une consistance crémeuse et onctueuse.
- Lorsque la consistance est suffisamment épaisse, assaisonnez de sel et poivre puis rajoutez les épices et l’ail écrasée.
- Continuez de fouetter en finissant par le citron.
- Conserver la mayonnaise dans un bocal à couvercle et placer au frigo jusqu’à son utilisation.
- Servir avec les crevettes ou autres crustacés.
Nutrition
- Calories: 200