Description
Un plat que j’aime préparer surtout en fin d’année présenté avec des gambas, c’est une marmite de la mer composée de St jacques, de crevettes, de moules et de saumon frais préparés dans une crème onctueuse et savoureuse.
Ingrédients
Quantités
- 2 Gambas crues non décortiquées
- 1 filet de truite saumonée
- 1 mélange de fruits de mer (250 gr) (noix de st jacques, crevettes roses, moules, calamars)
- 2 échalotes
- 1 demi blanc de poireau
- 10 cl d’un mélange d’eau et d’un jus de citron
- 1 cuillère à café de maïzena
- 40 gr de beurre
- 30 cl de crème fraîche liquide
- Sel et poivre
- Aneth ou persil
Instructions
- Coupez la truite saumonée en morceau.
- Émincez les échalotes et mettre à revenir dans une poêle avec le beurre.
- Faire cuire jusqu’à ce que les échalotes soient bien translucides.
- Ajoutez les lanières de poireaux lavés et coupés en rondelles. Laissez suer.
- Ajoutez les morceaux de truite et les fruits de mer.
- Laissez cuire. Dans un bol, mélangez le citron l’eau et la cuillère de maïzena.
- Versez dans la poêle et remuez. Incorporez la crème et remuez jusqu’à ce qu’ell épaississe.
- Lorsque la crème est onctueuse. Retirez du feu. Versez dans des cassolettes et parsemez d’aneth fraîches.
- Pendant ce temps, badigeonnez au pinceau les gambas d’un mélange citron huile d’olive et faire cuire au four en les retournant régulièrement.
- Renouvelez le badigeonnage 2 ou 3 fois.
- Retirez les une fois qu’elles sont bien roses et les servir immédiatement avec votre plat.
- Déguster chaud avec une timbale de riz au safran.
Nutrition
- Calories: 200