Description
Voilà c’est bien le froid s’est bien installé et j’en ai profité pour augmenter ma réserve des confitures préparées à la maison avec les dernières figues ramassées hier. Elles sont moins grosses mais tout autant sucrées.
Ingrédients
Quantités
- 500 gr de figues nettoyées
- 350 gr de sucre de canne ou de la cassonade
- 4 rondelles de citron confit
- 1 zeste de Citron
- 20 cl d’eau
- 1/2 gousse de vanille grattée
- 1 citron non traité
- un verre d’eau
- 1 verre de sucre en poudre
Instructions
- Trancher le citron en rondelles de 3 à 4 mm, puis les plonger dans un sirop moitié eau, moitié sucre (je mets un verre d’eau 1 verre de sucre.
- Faire cuire à feu doux pendant au moins 1 heure jusqu’à obtenir une couleur de citron confit.
- Je mets ensuite dans un pot à confiture avec le sirop et je conserve au réfrigérateur car il pourra être réutiliser pour d’autres recettes comme le cake au citron.
- Laver et essuyer les figues. Retirez le pédoncule des figues et couper les en deux.
- Peser vos fruits. Mettre les figues dans une bassine à confiture. Verser l’eau, le sucre de canne, le zeste de citron et la gousse de vanille fendue et grattée dans le sens de la longueur.
- Mélanger bien et laisser macérer 1 heure.
- Cuire à feu moyen jusqu’à frémissement. Ajouter les rondelles de citrons confits. Écumer la surface chaque fois que nécessaire et laisser cuire environ 35 minutes environ.
- Vérifier la cuisson en laissant refroidir une cuillère de confiture dans une assiette. Elle doit se figer sinon poursuivre la cuisson.
- Retirer la gousse de vanille et mixer pour la réduire en marmelade. Remettre dans la marmite et mélanger.
- Verser la confiture encore chaude dans les bocaux en verre stérilisés. Fermer et retourner les pots au moins 1 heure ou à complet refroidissement.
- Ranger les dans un placard à l’abri de la lumière. Cette marmelade de figues se conserve jusqu’à une année avant sa consommation.
Nutrition
- Calories: 75