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Je reviens avec un inconditionnel gâteau oriental, le makrout farci cette fois avec une savoureuse farce très gourmande à l’orange confite et aux dattes. Une délicieuse variante que je vous propose avec cette version du makrout aux dattes. Une pâtisserie orientale vraiment appréciée avec un bon thé à la menthe et qui fait le plaisir de nos soirées ramadanesques.
Ingrédients
Quantités
- 3 mesures de semoule (environ 1 kg de semoule) qui se décompose comme tel : 2,5 mesures de semoule moyenne 1/2 mesure de semoule fine
- 1 mesure de beurre clarifié/huile
- 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger et le reste d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 300 gr de pâte de dattes
- 200 gr d’oranges confites
- une noisette de beurre
- 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau fleur d’oranger
- Miel maison
- Arôme d’orange
- Bain d’huile
Instructions
- Mixer les oranges confites jusqu’à obtenir une sorte de pâte.
- Ajouter la pâte de dattes détaillée puis beurre et l’eau de fleur d’oranger puis malaxez jusqu’à obtenir une pâte molle. Réservez.
- Dans un grand saladier, verser les semoules, le sel et mélanger.
- Faire une fontaine et versez le mélange de beurre/huile.
- Sabler le mélange entre vos mains afin que le beurre/huile soit bien absorbé par la semoule.
- Arroser d’eau en mélangeant sans travailler du bout de vos doigts et sans la pétrir (vos makrouts vont être durs).
- Une fois que vous avez une boule qui se tient bien, diviser en plusieurs pâtons et rouler un boudin.
- Faites une rigole au centre dans le sens de la longueur. (voir la vidéo)
- Déposer un boudin de pâte dattes à l’orange et et enfermer.
- Façonnez les makrout et découper des losanges réguliers.
- Continuer jusqu’à épuisement de vos pâtes.
- Chauffer l’huile de friture.
- Plonger les makrouts dans l’huile chaude non brûlante et faire cuire.
- Laisser dorer chaque face et retirer.
- Parfumer votre miel avec de l’eau de fleur d’oranger et de l’arôme d’orange ou le sirop de vos oranges confites si vous venez de les réaliser.
- Tremper les makrout encore chauds dans le miel tiédi.
- Égoutter les gâteaux dans une passoire puis refaire un deuxième passage dans le miel. Mettre en caissette avant de les présenter.
- A conserver dans une boîte.
Nutrition
- Calories: 300