Description
Le café, l’une des boissons les plus populaires en France, est devenu le protagoniste de nombreuses recettes sucrées, que ce soit dans les gâteaux ou dans les desserts à la cuillère. Parmi les plus célèbres, on peut citer le tiramisu classique, le macchiato au caramel, mais aussi d’autres préparations, comme le semifreddo, la crème liégeoise, l’Irish Coffee ou encore le café latte frappé, et bien d’autres utilisations. Associé au lait, au mascarpone ou au fromage blanc, il peut devenir une crème et être inclus dans chaque recette, il suffit juste d’un peu d’imagination et de créativité !
Ingrédients
Quantités
- 100 ml de café Carte Noire fort corsé
- 300 ml de lait
- 50 gr de sauce caramel au beurre salé
- 1 cuillère à café de maïzena
- 2 cuillères à soupe de vanille
- 2 bonnes cuillères à soupe de crème à fouetter
- 150ml de crème liquide entière froide
- 70 gr de mascarpone
- 1/2 gousse de vanille
- Du caramel
- Chocolat en poudre
Instructions
- Préparer le café avec le café moulu Carte Noire à la cafetière.
- Porter le lait à ébullition avec la vanille et ajouter 50 ml de café et mélanger.
- Dans un autre récipient, fouetter ensemble le café froid avec l’amidon de maïs.
- Faire épaissir sur feu moyen en remuant au fouet. Filmer au contact et laisser refroidir.
- Monter la crème liquide avec le mascarpone et réserver.
- Une fois refroidi, ajoutez la cuillère de caramel et ajouter 2 cuillères à soupe de crème fouettée prélevées sur le total.
- Mélanger délicatement pour obtenir une texture mousseuse.
- Verser cette mousse sur le café au lait sans mélanger.
- Parfumer la mousse restante avec de la vanille et remplir une poche à douille.
- Avec un embout cannelé, remplir la tasse ou contenant choisi avec la crème chantilly.
- Décorer avec du caramel coulant.
- Saupoudrer de poudre de cacao et décoré d’un grain de café puis boire avec une paille.
Nutrition
- Calories: 250