Description

Les chouquettes au sucre perlé, une petite douceur préparée avec une pâte à choux tout simplement. Elle est toute légère, vide et alvéolée à l’intérieure et craquante à l’extérieure. C’est sa forme la plus basique ensuite elle peut être garnie de crème fouettée ou crème pâtissière pour d’autres gourmandises. Elles sont très appréciées pour leur goût doux et sucré et leur texture fondante et moelleuse.

Ingrédients

Quantités

125 gr d’eau
125 gr de lait
100 gr de beurre
150 gr de farine
1 pincée de Sel
5 gr de sucre
4 œufs entiers environ ou 220 gr d’œuf
Sucre perlé

Mode cuisson Empêche votre écran de se mettre en veille

Instructions

Préchauffez le four à 200° C (chaleur tournante pour moi).
Portez à ébullition l’eau et le lait, le beurre coupé en petits morceaux, le sel, le sucre et mélangez jusqu’à ébullition.
Retirez du feu et incorporez la farine tamisée en une fois en remuant énergiquement à la spatule.
Remettre la casserole sur le feu et dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle parfaitement des parois et de la spatule.
Ajoutez à la pâte un œuf à la fois et mélangez bien énergiquement avant chaque rajout pour l’amalgamer.
Ajoutez alors le second et continuez ainsi jusqu’à obtenir une pâte qui colle au doigts mais pas liquide.
Mettre dans une poche à douille pour dresser sur plaque recouverte de papier cuisson : J’utilise une douille dentelée.
Dressez les chouquettes en quinconce en les espaçant suffisamment.
Parsemez de sucre perlé et enfournez aussitôt au four préchauffé à 180°C et laissez cuire 15 minutes environ.
Laissez la porte du four éteint entre ouverte afin qu’elles ne s’affaissent pas une fois sorties du four.
Laissez refroidir les chouquettes et dégustez.

Nutrition

Calories: 300