Description
Le kebab est un plat apprécié dans de nombreuses cultures à travers le monde. Originaire du Moyen-Orient, il est devenu populaire en Europe, notamment en France. Traditionnellement, le kebab est un sandwich composé de viande marinée, grillée à la broche, et servi dans un pain pita ou du pain turc et ce, avec une variété de garnitures et de sauces. Cependant, de plus en plus de gens choisissent de préparer leur propre kebab maison, afin de contrôler la qualité des ingrédients et de personnaliser les saveurs selon leurs préférences. Si vous êtes un amateur de kebab, voici quelques conseils pour préparer un délicieux sandwich kebab à la maison.
Ingrédients
Quantités
- Paprika doux
- Sel
- Origan séché
- Cumin moulu
- Coriandre moulue
- Piment en paillettes fort
- Ail en poudre
- Thym
- Gingembre râpé
- Poivre noir
- Cannelle
- 40 ml d’huile d’olive
- 1 yaourt nature
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- du jus de citron ou du vinaigre blanc (1 cuillère à soupe)
- 100 ml de crème liquide
- 2 yaourts natures
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1/2 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe de menthe séchée
- du jus de citron
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Dans un plat ou saladier, versez les épices, le gingembre râpé, l’huile d’olive, le yaourt ainsi que la crème liquide et le bicarbonate puis mélanger le tout.
- Mettre les tranches de filet de veau dans la marinade et bien mélanger pour bien imprégner chaque tranche de marinade.
- Couvrir de film alimentaire et laisser au frais toute une nuit de préférence.
- Le lendemain, empiler une à une les tranches de viande sur le pic, en plaçant au préalable un demi oignon (facultatif)
- Une fois toute la viande embrochée, lissez bien tous les bords.
- Enfourner l’assiette embrochée à 160°C chaleur tournante.
- Récupérer pendant la cuisson de la viande tout le jus récupéré dans l’assiette et le réserver.
- Si votre viande a cuit trop tôt, la couvrir de papier cuisson et papier alu et la laisser au four éteint.
- Dévisser le pic de l’assiette et déposer le bloc de viande cuite sur une planche en bois.
- Avec un couteau tranchant, découpez de haut en bas de fines lamelles de viande.
- Servir à l’assiette ou en sandwich
- Dans un bol, mélanger le yaourt grec avec la mayonnaise
- Incorporer l’huile d’olive au fouet, puis ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger (la sauce peut être un peu liquide,
- Placer au réfrigérateur au moins 1 heure pour qu’elle s’épaississe
Nutrition
- Calories: 400