Etapes de préparation

1. Dans une terrine, mélangez ensemble farine, sel, vanille et levure chimique.
2. Faire une fontaine et y verser le beurre fondu refroidi.
3. Sablez le mélange et Frotter entre les mains afin que la farine s’imprègne parfaitement du beurre et arroser avec le mélange eau + fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
4. Détaillez des boulettes de 25-28 gr chacune.
5. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer pendant 30 mn.

Façonnage des bracelets glacés

1. A l’aide du rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un rectangle fin d’environ 10 cm de largeur.
2. Déposer un boudin de farce sur le rebord du rectangle et roulez jusqu’à atteindre l’autre bord.
3. Élargir l’une des extrémités afin d’y introduire l’autre côté et ainsi obtenir une couronne sans démarcation.
4. Déposez les bracelets sur une plaque allant au four et continuez jusqu’à épuisement des boulettes.
5. Préchauffez le four th. 155°C.
6. Enfournez les gâteaux et cuire pendant 20 mn environ.
7. Retirez les couronnes lorsqu’elles sont juste halées.
8. Laisser refroidir complètement avant de procéder à l’enrobage du glaçage.