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Voici une délicieuse recette d’îles flottantes avec une cuisson au micro-ondes où comment gagner du temps pour la cuisson des blancs d’œufs et être sûr qu’ils ne retombent pas à la dégustation.
Ingrédients
Quantités
- 1/2 litre de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 50 gr de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 4 blancs d’œufs
- 80 gr de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 20 morceaux de sucre
- 4 cuillères à soupe d’eau
Instructions
- Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille.
- Dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Délayer tout doucement avec le lait et remettre sur feu tout en remuant jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Il ne faut surtout pas la laisser bouillir.
- Retirer du feu puis laissez refroidir.
- Fouetter les blancs d’oeuf en neige très ferme avec une pincée de sel rajoutant le sucre progressivement.
- Prendre ensuite un moule à muffin en silicone ou même de petites tasses à café puis les remplir au ¾.
- Placez les au micro-ondes pour 20 à 30 secondes à puissance maximale. Les blancs sont cuits lorsqu’ils sont gonflés.
- Faire cuire le sucre et l’eau jusqu’à obtenir une couleur blonde caramélisée.
- Dresser vos îles flottantes en coupes individuelles ou dans une grande assiette creuse.
- Couler le caramel sur le dessus encore chaud.
- Mettre au frais jusqu’à dégustation.
Nutrition
- Calories: 250