Étapes et préparation du Halwa indien

1. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez le beurre ou ghee.
2. Versez la semoule et remuez continuellement pour faire dorer.
3. Incorporez la noix de coco et mélangez encore.
4. Versez le lait concentré dans une casserole avec le sucre, la cardamone et le colorant rouge, portez lentement à ébullition pour dissoudre le sucre.
5. Ajoutez délicatement le lait chaud sur la semoule, en remuant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux.
6. Réduisez le feu. On doit obtenir une boule qui se décolle de la paroi de la casserole.
7. Éteignez le feu et transférez le halwa dans une assiette de service et façonnez un carré d’une épaisseur de 1,5 à 2 cm environ.

Préparation de la crème anglaise

1. Fouettez le jaune d’ œuf avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la maïzena.
2. Faire bouillir le lait et versez lentement le lait sur le mélange œuf et sucre en tournant régulièrement.
3. Remettez le tout dans la casserole et faire cuire la crème remuant jusqu’à ce quelle nappe la cuillère et qu’un trait tracé au doigt reste apparent sans se refermer.

Dressage et service

1. Coupez le gâteau de semoule en petits carrés, losanges ou triangles.
2. Nappez de crème anglaise et parsemez d’amandes effilées dorées. Il se sert légèrement tiède.