Préparation

1. Faire fondre le beurre et laisser le refroidir.
2. Cassez l’œuf et le battre à la fourchette.
3. Rajoutez progressivement le beurre refroidi.
4. Fouettez bien.
5. Versez ce mélange œuf/beurre sur la farine et levure chimique puis ajoutez le vinaigre, l’eau de fleur d’oranger et l’eau jusqu’à obtenir une pâte molle et homogène et non élastique.
6. Diviser la pâte en plusieurs boules.
7. Couvrir d’un film plastique et laisser reposer 15 minutes.
8. Étaler une boule au rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm environ.
9. Avec le moule spécial « griwech », découper les formes, sinon découpez un rectangle de 5 lanières.

Technique de façonnage de la griwech :

1. Prendre un rectangle.
2. Avec l’index de la main droite, récupérer les lanières impaires en partant de la droite vers la gauche, on se retrouve avec les lanières 1, 3 et 5 qui se trouvent sur l’avant du doigt.
3. Passer le pouce de la même façon pour attraper le coin supérieur opposé gauche.
4. Ramener ce coin en le passant par le chemin fait par l’index.
5. Tirez délicatement, une sorte de tresse va se dessiner.
6. Déposez les griweches sur un plateau, et continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
7. Faire chauffer l’huile de friture, plonger les griwechs et les faire cuire de chaque côté bien doré.
8. Égoutter les sur du papier absorbant.
9. Passer ensuite dans le miel mélangé à de l’eau de fleur d’oranger, puis parsemer de graines de sésame.
10. A déguster avec un bon thé à la menthe.