Description

Aujourd’hui c’est un gratin sucré gourmand et pleins de saveurs que je vous propose de réaliser. La pâte est agréablement parfumée à la vanille avec une texture crémeuse pas sèche du tout. Les cerises apportent leur jus délicat et les éclats d’amande, du croquant. Je raffole des desserts aux cerises fraîches car sa saison est très courte et cette année encore elles sont encore plus rares avec cette crise sanitaire.

Ingrédients

Quantités

400 ou 500 gr de cerises (bigarreaux burlat)
2 jaunes d’oeuf et 2 oeufs entiers
20 cl de crème fraîche allégée (ou crème liquide entière)
10 cl de mascarpone
80 gr de sucre cassonade
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de maïzena
1/2 gousse de vanille Bourbon
1 sachet de sucre vanillé
1 poignée d’amandes grossièrement concassées ou Amandes effilées.
Gelée ou un sirop de sucre parfumé

Mode cuisson Empêche votre écran de se mettre en veille

Instructions

Préchauffer votre four à 180°C
Beurrer généreusement un plat à gratin (ou des petits moules ramequins)
Dénoyauter les cerises et les répartir avec d’autres entières non dénoyautées dans le fond du plat allant au four.
Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs, le sucre roux et la maïzena dans un saladier.
Ajouter les graines de la gousse de vanille grattée.
Incorporer la crème fraîche, le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
Verser la préparation en la passant au chinois étamine sur les cerises.
Parsemer avec les amandes moulues et saupoudrer de sucre vanillé.
Enfourner le gratin léger aux cerises et laisser cuire pendant environ 30 minutes.
A la sortie vous pourrez le napper de gelée de coings ou juste saupoudré de sucre glace
Servir tiède ou complètement refroidi passé au réfrigérateur avec une chantilly ou boule de glace vanille, miam !

Nutrition

Calories: 250