Description
Gözleme (qui se prononce gozlémé) une délicieuse recette turque de crêpes ou galettes salées, ici garnies au fromage turc et d’un mélange de persil et coriandre. Un pain plat que l’on retrouve sous différentes versions comme celle au épinards et fromage très savoureux.
Ingrédients
Quantités
- 500 gr de farine tout usage
- 8 gr de sel
- 30 à 40 cl d’eau
- 1 bouquet de persil et coriandre fraîche
- Fromage turc beyaz peynir ou feta
- Poivre
Instructions
- Dans le bol du pétrin, verser la farine, le sel, et la moitié de l’eau.
- Lancer le pétrissage à vitesse moyenne en rajoutant progressivement le reste de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Cela peut prendre environ 15 minutes.
- Diviser la pâte en boules de la taille d’une clémentine (150 gr environ) voir moins si vous souhaitez faire des galettes plus petites.
- Couvrir et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
- Émietter le fromage en petits morceaux. Ciseler le persil et la coriandre puis mélanger avec le fromage.
- Sur un plan de travail fariné, étaler une première boule de pâte très finement sur une épaisseur de 3 mm.
- Étaler sur la une moitié de la crêpe le mélange de fromage ou herbes aromatiques.
- Couvrir avec la pâte. Souder les extrémités avec une fourchette puis découper à la roulette en forme de chaussons.
- Cuire la galette dans une poêle chaude ou crêpière.
- Lorsque la première face est couverte de taches brunes, retourner et cuire la deuxième face à l’identique.
- Vous pouvez badigeonner la première face de beurre clarifié (à défaut du beurre fondu). La galette va gonfler : lui faire des mouvements circulaires.
- Une fois cuite, badigeonner de beurre clarifié. Continuer la cuisson jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Ces crêpes turques au fromage se dégustent chaudes ou tièdes.
Nutrition
- Calories: 150 calories