Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis retirez la couche de lait en surface.
2. Dans un saladier, tamisez les farines, le sucre glace, ajoutez la pincée de sel puis le beurre clarifié et l’huile.
3. Mélangez pour avoir un mélange homogène et friable.
4. Rajoutez de la farine si nécessaire pour rassembler.
5. Façonnez un boudin environ en huilant légèrement vos mains afin de vous faciliter le roulage.
6. Découpez des tronçons de 3 cm de long environ et façonnez chaque morceau de pâte pour avoir un joli ovale grain de café.
7. Placez les Ghribias sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8. Avec le manche d’une cuillère en bois, appuyez légèrement le centre de gâteau. Placez au frais pour 1 heure.
9. Préchauffez le four th. 150°C et enfournez pendant 15 minutes environ, les gâteaux doivent rester clairs.
10. Retirez du four et laissez refroidir complètement avant de manipuler car ils sont très friables.

Pour le glaçage chocolat

1. Faire fondre le chocolat noir dans une casserole à feu doux ou au bain marie puis ajoutez le lait légèrement tiède et le sucre glace pour obtenir une texture coulante et souple.
2. Il ne doit pas être trop épais.
3. Quand les ghribia sont bien refroidis et placés sur une grille, glacez les en coulant le glaçage et saupoudrez de sucre glace les autres.
4. Laissez durcir avant de manipuler. Vous pouvez décorer avec des paillettes alimentaires.