Description
Les gaufres liégeoises sont différentes des gaufres croustillantes et traditionnelles. Cette spécialité belge de la ville de Liège se prépare comme une pâte briochée dans laquelle on incorpore des morceaux de sucre perlé et qui ensuite passent en cuisson dans un gaufrier.
Ingrédients
Quantités
- 375 gr de farine
- 6 gr de sel
- 18 cl de lait tiède (1 verre)
- 1 cuillère à soupe de sucre cassonade 1 (reste facultatif)
- 4 gr de levure sèche déshydratée ou 12 gr de levure fraîche
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé + Extrait de vanille
- 150 gr de beurre mou doux
- 200 gr de perles de sucre blanc (je m’en mets que 100 gr pour moi)
Instructions
- Versez la farine dans le bol du robot et faire une fontaine et ajouter le sucre vanillé, le sucre roux, le sel, la levure boulangère puis le lait tiède.
- Incorporez les deux oeufs puis avec le crochet, rassembler la pâte puis lancez le pétrissage jusqu’à la rendre homogène.
- Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir jusqu’à obtenir la pâte lisse bien élastique et se décolle des parois de la cuve.
- Couvrir d’un torchon et laissez reposer au moins 45 minutes à température ambiante.
- Après ce temps de levée, dégazez la pâte et ajouter le sucre perlé. Mélangez bien pour qu’il soit bien dispersé dans la pâte.
- Détailler des boules de 80-100 grammes environ (80 gr elle seront rondes, 100 gr plus ovales)
- Laissez reposer 10 minutes.
- Faire chauffer l’appareil à gaufres (2)
- Déposez une boule de pâte au centre des plaques.
- Rabaissez le couvercle du gaufrier et laissez cuire.
- Surveillez la cuisson des gaufres liégeoises, elles doivent être bien dorées et caramélisées.
- Retirez les gaufres liégeoises sur une grille et attendre qu’elles tiédissent pour les déguster.
Nutrition
- Calories: 300